Liczba postów: 8 Liczba wątków: 1 Dołączył: 11 2015 Lokalizacja: Kraków Witam, Zbierałem winogron i trochę się zapędziłem, bo wyszło mi tego z szypułkami ok. 21-24kg. Mój balon jest za mały na taką ilość, muszę zatem kupić coś dodatkowo - przeglądając aukcje trafiłem na coś takiego KLIK. Miał ktoś z Was do czynienia z takim pojemnikiem ? Mógłbym prosić o poradę, czy zakup takiego słoja jest dobrym pomysłem ? Będzie to moje pierwsze wino Pozdrawiam, Michal Liczba postów: Liczba wątków: 12 Dołączył: 10 2012 Lokalizacja: Łódź i okolice Nastrój: Covidowy Nie spełnia to zadania. Trudno utrzymać szczelność. Lepiej kup pojemnik fermentacyjny do fermentacji burzliwej. Możesz też podejść do najbliższej cukierni. Oni tam mają pojemniki różnej wielkości. Oddają za darmo lub za symboliczną opłatą. Liczba postów: 8 Liczba wątków: 1 Dołączył: 11 2015 Lokalizacja: Kraków Dzięki za odpowiedź - w temacie wyrobu win jestem totalnie zielony. Czy w takim razie potrzebuję pojemnika fermentacyjnego oraz balonu ? Edit: Znalazłem coś takiego -> KLIK. Czy ten pojemnik wystarcza do wyrobu wina od początku do końca ? Liczba postów: Liczba wątków: 12 Dołączył: 10 2012 Lokalizacja: Łódź i okolice Nastrój: Covidowy Tak ale nie ma sensu kupowanie takiego zestawu bo są tam też rzeczy zbędne. Kup taki pojemnik do tego cukromierz i kwasomierz. Taki pojemnik służy do fermentacji burzliwej. Później na cichą zlejesz do balona. Liczba postów: 8 Liczba wątków: 1 Dołączył: 11 2015 Lokalizacja: Kraków Ok, dziękuję za link. Do tej fermentacji cichej nada się słój z mojego pierwszego posta ? Naciskam na ten słoik ze względu na ograniczone miejsce. Balony posiadam, ale jest w nich aktualnie nalewka, na kolejny balon za bardzo już nie mam miejsca a taki słoik wszedłby idealnie. Liczba postów: Liczba wątków: 12 Dołączył: 10 2012 Lokalizacja: Łódź i okolice Nastrój: Covidowy Jeśli już nie da się inaczej to przelej nalewkę do słoja a balon przeznacz na wino. Liczba postów: 8 Liczba wątków: 1 Dołączył: 11 2015 Lokalizacja: Kraków Dziękuję za wskazówki. Co do winogron - aktualnie leżą w workach na balkonie, przez jaki czas mogę je tak przechowywać ? I czy to w ogóle dobry pomysł, żeby trzymać je na balkonie ? I w workach ? Jakiej ilości wina mogę się spodziewać z tylu winogron ? Pytam, ponieważ aktualnie posiadam balon 10-cio litrowy, a jeżeli trzymanie tego wina w słoju jest kiepskim pomysłem, będę musiał jakoś wykombinować miejsce na większy balon Liczba postów: 556 Liczba wątków: 8 Dołączył: 11 2014 Nastrój: bo nastroje Zamróź je, nic nie powinno się im stać. Przyjmij wydajność miazgi około 70% plus ewentualna woda Liczba postów: 8 Liczba wątków: 1 Dołączył: 11 2015 Lokalizacja: Kraków Zamrozić takiej ilości nie dam rady. Jak najdłużej mogą leżeć te owoce ? Dzisiaj zamawiam potrzebny sprzęt. Liczba postów: Liczba wątków: 12 Dołączył: 10 2012 Lokalizacja: Łódź i okolice Nastrój: Covidowy Przecież nie będzie robił eiswein. A do lodówki też nie zmieścisz? Lepiej żeby były w skrzyneczkach w stałej temperaturze. Uzysk soku to 50-60%. Liczba postów: 259 Liczba wątków: 3 Dołączył: 11 2013 Lokalizacja: Lublin, Lubelskie Nastrój: optymistyczna kobieta :] Zarówno balon jak i pojemnik kupisz dziś w markecie budowlanym w porównywalnej cenie. Liczba postów: Liczba wątków: 400 Dołączył: 01 2008 Lokalizacja: Pisz Nie wiem jakie to worki, ale mój tata trzyma winogrona na balkonie, w plastikowych koszach przez 7 i więcej dni. Kosze zapełnione do połowy i jeden na drugim, co zapewnia im dobrą wentylację. Liczba postów: Liczba wątków: 38 Dołączył: 01 2015 Lokalizacja: Animal Farm Nastrój: Run, Forrest - run! ;) (01-11-2015, 22:18)vanKlomp napisał(a): /1/Nie spełnia to zadania. Trudno utrzymać szczelność./2/ Lepiej kup pojemnik fermentacyjny do fermentacji burzliwej. Możesz też podejść do najbliższej cukierni. Oni tam mają pojemniki różnej wielkości. Oddają za darmo lub za symboliczną opłatą. /Pozwoliłem sobie dopisać indeksy cyfrowe w celu ułatwienia odpowiedzi bez konieczności szatkowania cytowanego tekstu/ /1/ U mnie - spełnia. Mam dwa takie "reaktory": 10L i 16L. Nie mam problemu ze szczelnością. (Nie należy natomiast korzystać z integralnego zaworu wodnego wbudowanego w korek tego słoja fermentacyjnego - jest źle zaprojektowany i na etapie fermentacji cichej może powodować "cofkę" wody. Ze względu na obszerne lustro wysychanie wody jest zbyt szybkie i trzeba mocno uważać na uzupełnianie wody w zbiorniku. Trudniej też zapobiec dostępowi owocówek do lustra wody. Lepiej jest dokupić klasyczny korek i klasyczną rurkę fermentacyjną z zaworem wodnym.) /2/ Zgadzam się z moim szanownym przedmówcą, co do zalet pojemnika do fermentacji burzliwej typu "wiadro spożywcze"... Jeśli brak ci miejsca - możesz postawić jeden pojemnik na drugim. (W takim przypadku rurkę fermentacyjną wyprowadza się bokiem pojemnika, tuż pod pokrywką). Możesz też na nim ustawić szklany słój fermentacyjny lub klasyczny gąsior/balon/dymion/damę. Możesz zaopatrzyć pojemnik w kranik do spuszczania zawartości i ułatwić sobie w ten sposób zlewanie zawartości. Jak potrącisz - to nie stłuczesz. Możesz usiąść na wiadrze i porozmyślać o życiu - w przeciwieństwie do "klasycznej damy". Itd. Itd. Pojemność 30L kupisz za niewielką kwotę w sieci, marketach lub sklepach winiarskich (np Marxam Enology). 20L 15L i 10L znajdziesz w piekarniach, cukierniach i knajpach i odbierzesz za jedno serdeczne "HelloGoodbye". Liczba postów: Liczba wątków: 12 Dołączył: 10 2012 Lokalizacja: Łódź i okolice Nastrój: Covidowy (02-11-2015, 14:28)Orwell napisał(a): Możesz usiąść na wiadrze i porozmyślać o życiu - w przeciwieństwie do "klasycznej damy". Itd. na damie? Tak publicznie? Liczba postów: Liczba wątków: 38 Dołączył: 01 2015 Lokalizacja: Animal Farm Nastrój: Run, Forrest - run! ;) Wiedziałem, że kolega da się porwać wirowi wyobraźni. Ja wiedziałem, ja wiedziałem, że tak będzie! A-ha! Liczba postów: 29 Liczba wątków: 1 Dołączył: 10 2015 Lokalizacja: Bydgoszcz Może tak tylko informacyjnie wtrącę odnośnie wiadra fermentacyjnego. Ja mam swoje z warzywniaka, atest PZH ma bo kapuche w to pakują, koszt 2,5zł - tyle ponoć kaucji za nie dostają Liczba postów: 8 Liczba wątków: 1 Dołączył: 11 2015 Lokalizacja: Kraków Dziękuję wszystkim za odpowiedzi ! Wczoraj późnym wieczorem odszypułkowane, przebrane i zmiażdżone winogrona trafiły do wiadra. Miazgi wyszło Dzisiaj zmierzyłem zawartość cukru - wyszło równiutko 20 BLG. Przygotowałem MD (6-7g drożdży, ćwiartka łyżeczki cukru, letnia woda), która po odstaniu 20 minut trafiła już do wiadra Wiadro powinno stać przy kaloryferze, czy temperatura pokojowa (~21 C) jest wystarczająca ? (02-11-2015, 20:06)red20 napisał(a): Może tak tylko informacyjnie wtrącę odnośnie wiadra fermentacyjnego. Ja mam swoje z warzywniaka, atest PZH ma bo kapuche w to pakują, koszt 2,5zł - tyle ponoć kaucji za nie dostają U nas takie o poj. 10 litrów to koszt 4 PLN(kaucja) , takie po kapuście. Ma atest na żywność - symbol z widelczykiem.. Liczba postów: 363 Liczba wątków: 0 Dołączył: 10 2015 Lokalizacja: Kraków Lipnik 21 C jest wystarczające, choć przy kaloryferze będzie lepiej. Część winiarzy mieszkających w tradycyjnych chałupach (nasi dziadkowie), musieli radzić sobie z niższymi temeraturami, kiedy tradycyjne piece węglowe wygasały i nad ranem temperatura spadała wyraźnie poniżej 20 C. Tak, że 20 C to komfort dał drożdży, zwłaszcza, że i drożdże nie te co drzewiej bywały (znaczy się potrafią więcej). Zibi a wiesz, że atest z widelczykiem znajdziesz na większości wiaderek budowlanych (po farbach, tynkach, szpachlach) zwłaszcza zagranicznych producentów. Liczba postów: 556 Liczba wątków: 8 Dołączył: 11 2014 Nastrój: bo nastroje nie róbcie win w wiaderkach po kiszonej kapuscie Liczba postów: Liczba wątków: 12 Dołączył: 10 2012 Lokalizacja: Łódź i okolice Nastrój: Covidowy Goger ma rację ani po ogórkach. Tego zapachu niczym się nie usunie. Zawsze do wina przejdzie mimo, że niby nie czuć. Można w cukierniach dostać po komponentach do wypieku. (04-11-2015, 06:23)Kondi Krak napisał(a): 21 C jest wystarczające, choć przy kaloryferze będzie lepiej. Część winiarzy mieszkających w tradycyjnych chałupach (nasi dziadkowie), musieli radzić sobie z niższymi temeraturami, kiedy tradycyjne piece węglowe wygasały i nad ranem temperatura spadała wyraźnie poniżej 20 C. Tak, że 20 C to komfort dał drożdży, zwłaszcza, że i drożdże nie te co drzewiej bywały (znaczy się potrafią więcej). Zibi a wiesz, że atest z widelczykiem znajdziesz na większości wiaderek budowlanych (po farbach, tynkach, szpachlach) zwłaszcza zagranicznych producentów. Wiem, mają one często większą pojemność niż wspomniane 10 litrów. Wspomnianej "dziesiątki" jeszcze nie używałem, bo było ją czuć kapustą, więc najpierw mycie wodą z solą, potem mycie przy użyciu tabletki ze zmywarki, teraz mam w nim wodę z płynem do mycia naczyń. Zobaczymy czy zapach kapusty zniknie. Podobno czasem można dostać takie pojemniki nieużywane, tym razem takich nie było i wziąłem taki po kapuście. Jestem w kontakcie ze sklepem warzywnym. (04-11-2015, 10:34)vanKlomp napisał(a): Goger ma rację ani po ogórkach. Tego zapachu niczym się nie usunie. Zawsze do wina przejdzie mimo, że niby nie czuć. Można w cukierniach dostać po komponentach do wypieku. Wysłałem e-maile do dwóch piekarni-cukierni w tej sprawie, odpowiedzi brak. Liczba postów: 556 Liczba wątków: 8 Dołączył: 11 2014 Nastrój: bo nastroje Trzeba zadać sobie pytanie czy jest to gra warta świeczki. Wiadro fermentacyjne 25l z podziałką dziurą i uszczelką to koszt 20zł. (04-11-2015, 10:44)Goger napisał(a): Trzeba zadać sobie pytanie czy jest to gra warta świeczki. Wiadro fermentacyjne 25l z podziałką dziurą i uszczelką to koszt 20zł. Tak czy owak, mogę do tego wiadra zrywać owoce więc się przyda. Jakby co powiem w sklepie że wezmę takie ale nieużywane, nie będzie problemu z aromatem.
Przepisy wino z jeżyn i winogron - wino z jeżyn i winogron (3072) irma . Napoje Nektar z jeżyn. 2,5kg. świeżo zebranych dojrzałych jeżyn sok z 2 cytryn lub 1
Sposób przygotowania: Winogrona w słodkiej zalewie Umyte winogrona osuszyć, ułożyć w przygotowanych słoikach. Wodę z cukrem i cukrem z wanilią zagotować, dodać naturalny miód, wymieszać. Gorącą zalewą zalać owoce w słoikach, zakręcić zakrętki. Na dno garnka włożyć ściereczkę, wlać gorącą wodę, włożyć słoiki, pasteryzować około 10 minut. Gorące wyjąć z garnka, odwrócić do góry dnem i ostudzić. Zobacz film: Chłodnik owocowy Umyte owoce włożyć do przygotowanych słoików Z wody i cukru ugotować zalewę połączyć z miodem Syropem zalać przygotowane w słoikach winogronaMaceracja (wino) Maceracja – stosowany przy produkcji win czerwonych i różowych proces, podczas którego z nasion, skórki i miąższu winogron wypłukiwane są zawarte w nich fenole ( taniny ), barwniki – antocyjany i substancje zapachowe. Pomimo że termin ten używany jest zazwyczaj w odniesieniu do wina, ten sam proces stosowany jest
Zapewne zastanawiałeś się, skąd bierze się słodycz w winie i jak to możliwe, że z jednego typu owocu jesteśmy w stanie wytworzyć tak skrajnie różne w smaku i odczuciu trunki. Warto na początku zaznaczyć, że słodkie wino (tak samo, jak i wytrawne) można wytworzyć z każdego szczepu winogron.
To nie jest dziwne, ale najprostszy przepis na domowe wino z winogron jest najlepszy! Chodzi o uproszczenie procesu gotowania. Im prostsza receptura wina w domu, tym trudniej popełniać błędy, a przygotowując ten napój, nawet najmniejszy błąd może zepsuć tym artykule wyjaśnimy, jak przygotować domowe wino z winogron, aby nie było gorsze niż drogie odpowiedniki ze sklepu. A jeśli w pełni przestrzegasz wszystkich technologii, to jeszcze lepiej!Jednocześnie nie będzie skomplikowanych formuł i obliczeń, wszystkie poniższe przepisy są wystarczająco proste, co można łatwo powtórzyć w domu bez uciekania się do korzystania z dodatkowych urządzeń!Wartość opałowa i zalety wina własnej produkcji Podczas badania składu chemicznego napoju okazuje się, że domowe wino z winogron zawiera wodę, kwasy organiczne, alkohol etylowy i minerały. Jego wartość energetyczna jest wysoka - każde 100 ml napoju zawiera 80 właściwości domowego wina w domu są następujące:przywrócenie odporności,dezynfekcja ciaławzmocnienie serca i naczyń krwionośnychprzyspieszenie reakcji wymiany,wzbogacenie krwi w cenne wino domowej roboty nie traciło swoich właściwości, musi być odpowiednio przechowywane. Najlepiej umieścić beczkę w piwnicy, ponieważ w podziemnym pomieszczeniu panują optymalne warunki temperaturowe. Jeśli jagody nie były słodkie w czasie przygotowywania napoju, można poprawić sytuację za pomocą cukru, dodając go w początkowej fazie w ilości 50 - 100 g piasku do 1 litra soku. Cukier neutralizuje działanie alkoholu i przedłuża życie winogrona są najlepsze?Do produkcji domowego wina gronowego należy stosować techniczne (winne) odmiany winogron. Grona tych odmian są małe, jagody są małe i przylegają ściśle do to odmiany takie jak:PRZYGOTOWANIE DO PRODUKCJI WINA W WARUNKACH DOMOWYCHSmaczne wino gronowe w domu nie jest uzyskiwane z żadnej odmiany jagód. Odmiany stołowe nie pozostawiają pożądanego posmaku, zaleca się zastąpienie ich Noir,Cabernet Sauvignon,Riesling,Merlot,Pinot blancSauvignon produkcji słodkiego wina należy zaopatrzyć się w jagody odmian gałki przygotowania napoju wymaga suszonych winogron, więc zbiory należy zbierać przy słonecznej pogodzie. Szczotki można ciąć od końca września do przybycia mrozu. Zepsuty i zamrożony produkt nie nadaje się do produkcji stołowe wytwarzane jest z lekko niedojrzałych owoców, ponieważ siła napoju zależy od długości winogron na winorośli. Jeśli chcesz zobaczyć widok drinka na deser, lepiej nie zbierać owoców, dopóki nie zaczną wino domowej roboty z winogron można uzyskać tylko z idealnych jagód. Zgniłe, suche i rozpieszczone chorobami są wyrzucane. Czyste i gałązki, nadające napojowi cierpkość i gorycz. Nieprzyjemny posmak ze względu na zawartość w nich winogron zajmuje czasem dużo czasu, ale praca opłaci fakt, że napój pozostawi przyjemniejszy posmak. Nie jest konieczne zmywanie białawej płytki nazębnej z jagód - to naturalne drożdże biorące udział w fermentacji. Naczynia, w których zachodzi proces fermentacji, są wędzone siarką w przeddzień wycieku. Substancja zapobiegnie tworzeniu się pleśni wewnątrz przepis na wino gronowe Winogron nie można prać. Na skórkach winogron są dzikie drożdże. Dzięki temu winogrona stały się najbardziej wygodną i popularną jagodą do produkcji zbiory zostały zebrane w deszczową pogodę, wówczas naturalne drożdże mogą być niewystarczające i konieczne będzie zapewnienie dodatkowej jakości przejrzałe, zgniłe i spleśniałe jagody, marchewki, należy wybrać tak, aby nie zniszczyć smaku i zapachu materiał jest starannie tasowany. Sok z miąższem (miazgą) wlewa się do emaliowanego wyrobu o odpowiedniej objętości (wypełnić nie więcej niż 2/3). Przykryj czystą ściereczką lub gazą, wyczyść do miejsca, w którym jest ciemno i ciepło (20-25) przez 2-3 dni. Dobry materiał na wino w sprzyjających warunkach zacznie fermentować w ciągu 24 godzin. Na powierzchni tworzy się spieniona czapka. Konieczne jest „złamanie” 2-3 razy dziennie przez zanurzenie go w płynie. Mieszanie jest konieczne, aby nie wytwarzać octu winnego zamiast aromatycznego miazga rozjaśni się, nabędzie charakterystyczny kwaśny zapach i zacznie „syczeć”. Czas więc wycisnąć sok. Miazga jagodowa jest zbierana z powierzchni cieczy w gazie, wyciskana do głównej części sok jest filtrowany kilka razy przez gazę. Oczyszczona ciecz (brzeczka) jest wlewana do szklanej butelki. Wypełnij pojemność nie więcej niż 2/3 (70% objętości)!Na tym etapie ważne jest, aby tlen nie wpływał do zbiornika, ale gaz fermentacyjny (dwutlenek węgla) opuszcza się swobodnie. Aby to zrobić, użyj przemysłowych lub domowych bram wodnych. W domu można używać rękawic medycznych Optymalna temperatura do normalnej fermentacji wynosi od 22 do 28 stopni. Temperatura nie powinna ulegać znacznym wahaniom, zwłaszcza jeśli spadnie poniżej 10 kilku dniach musisz spróbować brzeczki. Jeśli smak napoju jest zbyt kwaśny (może to wynikać z małej ilości cukru w jagodach winogronowych), to do brzeczki dodaje się granulowany cukier (50 g / l.). Należy to zrobić w ten sposób: spuścić 1-2 litry brzeczki, rozpuścić w niej cukier i wlać słodką ciecz do zbiornika fermentacyjnego. Butelka jest wstrząsana tak, aby brzeczka była dobrze dodatek jest kompensacyjny, wino będzie fortecą nie większą niż 11, a także z jagodami o wysokiej zawartości jest ważne. Aby zwiększyć siłę napoju, należy dodać od 1/2 do 1 szklanki cukru do 1 litra soku winogronowego. Cukier wprowadza się w pierwszym miesiącu fermentacji w małych porcjach (2-3 razy), aby nie przesadzić. Kierując się smakiem dojdzie do fermentacji, na dnie utworzy się gęsty osad. Zaleca się regularne nalewanie wina z osadu do czystego pojemnika. Ta procedura sprawi, że wino będzie bardziej lekkie, piękne i smaczne. Po transfuzji konieczne jest ustawienie tylko fermentacja się skończy (nie uwolni się gaz). Wino jest gotowe, ale pożądane jest wytrzymać co najmniej 2-3 miesiące. Młode wino rozprowadzane jest w butelkach. Konieczne jest zamknięcie pojemnika w bardzo wysokiej jakości, aby nie było dostępu do powietrza. Korki są czasem nalewane woskiem, woskiem lub otynkowane gliną. Wino musi dojrzewać w pozycji poziomej w ciemnym chłodnym PRZYGOTOWANIA Aby uniknąć przedwczesnej fermentacji, eksperci radzą, aby nie opóźniać przetwarzania sortowanych jagód. Do dokładnego zgniatania musisz zdobyć specjalną kruszarkę lub użyć drewnianego wałka. Jeśli chcesz uzyskać białe wino domowej roboty z winogron, sok z miazgi jest natychmiast rozdzielany. Podczas produkcji czerwonego napoju produkty te pozostają w tym samym naczynia z pokruszoną winogroną przykryć ściereczką i czyścić przez 3 dni w pomieszczeniu o temperaturze 20 - 22 razy dziennie odwiedzać czołg i mieszać jego tym czasie jagody zamieniają się w brzeczkę, a miazga pojawia dnia sok jest filtrowany. Dla cierpkiego napoju brzeczkę trzyma się niebieloną aż do 6 miłośników słodkich win eksperci sugerują udoskonalenie przepisu - w ciągu pierwszych 10 dni fermentacji do masy należy dodać niewielką ilość tylko napój smakuje umiarkowanie słodką herbatę lub kompot, dodatek cukru zostaje zatrzymany. Po zakończeniu procesu fermentacji bezużyteczne jest osłodzenie przefiltrowaniu soku winogronowego wlewa się go do szklanych butelek i zamyka pokrywką z kapronu. Niektórzy rzemieślnicy wolą zamykać naczynia gumową rękawicą. Aby wydmuchać powietrze, przebijają go w kilku miejscach, a rękawica nie zsuwa się, jest mocno koniec naczynia są czyszczone w chłodnym miejscu, którego temperatura nie spada poniżej + 10 ° tego warunku wydłuża okres gdy sok gotuje się, jest on filtrowany co tydzień, nie pozwalając osadom zepsuć przybliżeniu w ciągu 2–3 miesięcy tworzenie gazu powinno się zatrzymać, a teraz można dokonać pierwszej słodka ciecz, która nie czuje obecności cukru, mówi o gotowości do prosty przepisProsty przepis na czysty napój z winogron wymaga tylko dwóch składników:winogrona dowolnej odmiany - 10 kg,cukier granulowany - 3 są ubijane w szerokiej misce małymi porcjami, następnie przykryte gazą i usuwane w ciepłych warunkach do 5-dniowej fermentacji. Dwa razy dziennie mieszaj masę drewnianą łopatką. Fermentowane owoce wrzuca się do durszlaka i przeciska przez gazę, aby umożliwić przepływ jest wlewany do czystych butelek, słodzony cukrem i mieszany. Pojemniki są uszczelniane za pomocą przebitej rękawicy, a ich zachowanie jest monitorowane. Gdy tylko zauważy się, że rękawica przestała się napełniać, napój jest delikatnie filtrowany i wlewany do butelek. Zamknięcia Tara. Miesiąc później wino jest ponownie filtrowane i ponownie czyszczone na zimno w celu BERRY-WINOGRONOWEBadając proste sposoby przygotowania domowych win malinowych, znajdziemy przepis na maliny i porzeczki. Przeanalizujmy to etapami:porzeczki i maliny są pobierane w ilości 1 szklanki każdej jagody i mielone 2,5 kg granulowanego cukru,naczynia z mieszaniną wyczyszczone w ciepłym pokoju przez 4 dni,dojrzałe winogrona są usuwane z gałązek i sortowane, pozbywając się zepsutych owoców,wyselekcjonowane jagody (10 kg) przepis nakazuje nie myć i zagniatać zaprawą,wyciśnięty sok wylewa jagodową przystawkę i przykrywa naczynia pokrywką,kompozycja może parzyć przez 72 godziny, ale jest okresowo mieszana drewnianą 3 dniach wino z winogron w domu jest nadal przygotowywane, usuwając wyskakujące jagody i ściskając je. W następnym kroku 1 kg cukru rozpuszcza się w 10 litrach przegotowanej wody. Ten syrop wraz z sokiem winogronowym wlewa się do są zamykane rękawicą i pozostawione na tydzień. W ósmym dniu do mieszaniny wlewa się 700 g cukru, a wino usuwa się z jagód i winogron na 2 miesiące w celu wodęAby przetłumaczyć ten prosty przepis z winogron na napój musujący, będziesz potrzebować następujących składników: woda - 7,5 litra,winogrona - 5 kg,cukier granulowany - 3,5 tworzenia napoju jest ugniata się jagody z gałęzi, wlewa się je wodą i posypuje mieszanina może wędrować przez tydzień, ale w celu uniknięcia pleśni brzeczka jest mieszana trzy razy 7 dniach ciecz jest oddzielana od osadu i wlewana do butelki, która jest zamykana pojemność umieszcza się na tydzień w gorącym pokoju, a ósmego dnia napój jest filtrowany i ekspozycja daje nasycenie ASORTYMENTU NAPOJU DOMOWEGOWszystkie proste przepisy na wino z winogron są prawie takie same, ale w procesie otrzymywania napoju z odmiany Isabella zaleca się rozcieńczenie 12 litrów wody. Objętość podano dla stosunku 5 kg winogron do 3 kg cukru. Woda zmniejsza cierpkość napoju i nie psuje jego wino z czerwonych winogron w domu daje soczyste jagody odmiany Mołdawii. Ale są trudne w obsłudze. Dla początkujących w dziedzinie niezależnych kreatorów winiarskich zaleca się usuwanie skór przed fermentacją pierwotną. Jeśli je opuścisz, gruba skóra stworzy masę miąższową, która usunie prawdziwy smak wina i sprawi, że będzie proste przepisy sprawiają, że wino jest chcesz dostać wino goździkowe, wrzuć do beczki „podkładkę” ze zmiażdżonym tylko sok zacznie fermentować, spuść go do innego aromatyczne wino gotuje się w beczce odparowanej gorącym bulionem mięty i czarnego nie jest nalewany, dopóki pojemnik nie zostanie nasycony zapachem ziół. Następnie beczka jest wypełniona sokiem winogronowym i na wierzch kładzie się kwiaty bzu i liście przepis na wino Wlać powstałą masę miazgi do dużego przygotowanego pojemnika - drewnianej lub plastikowej beczki lub emaliowanej patelni, biorąc pod uwagę, że powinna być wypełniona tylko 2/3. Przykryj pojemnik bawełnianą szmatką i przymocuj go wokół obwodu temperaturowe fermentacji: 18-23 ° C Jeśli temperatura jest wyższa, ucierpi jakość produktu końcowego, a nawet rozpocznie się fermentacja octowa, która zmieni brzeczkę w poniżej 18 ° C spowolni proces fermentacji, który może nawet nie rozpocząć się w tej temperaturze. Nie możesz nawet ich zmiażdżyć, dopóki się nie pojemnik z miąższem winogronowym na 3-5 następnego dnia rozpoczyna się szybki wzrost bakterii drożdżowych, któremu towarzyszy zaczyna się aktywnie oddzielać, a miazga zaczyna zbierać się na powierzchni płynnej masy, czemu sprzyja aktywne uwalnianie dwutlenku wolno mieszać tej miazgi raz dziennie z brzeczką, inaczej miąższ będzie kwaśny i zepsuje przyszłe wino. Wielu winiarzy do przygotowania domowego wina gronowego używa tylko świeżo wyciśniętego soku, a skóra i nasiona są wyrzucane. Ale, aby uzyskać aromatyczny, o pięknym bogatym kolorze napoju, profesjonalni winiarze nigdy nie zrezygnują z zacieru, co nadaje winu szlachetny posmak!Po 3-5 dniach miazga jest wyciskana - najpierw przez durszlak, a następnie przez kilka warstw niebielonej gazy. Teraz, w celu późniejszej fermentacji, brzeczkę wlewa się do szklanego pojemnika o pojemności trzech czwartych i szczelnie zamyka rurką ze opuścimy miazgę, pomijamy poprzedni rura do usuwania dwutlenku węgla nazywana jest bramą wodną, która chroni brzeczkę przed tlenem i zakwaszeniem. Jeden koniec słomy zanurza się w winie, drugi w litrowym słoiku lub szklance tym samym etapie regulujemy siłę domowego wina z to od ilości fruktozy w jagodzie i ilości cukru, którą należy dodać podczas procesu uprawiane w naszych krajach nie zawierają fruktozy powyżej 20%, dlatego należy dodać brakujący przeciwnym razie dostajemy suche, kwaśne dozowany cukier: 200-250 g cukru na 1 l to zrobić, należy wlać trochę soku, podgrzać i rozpuścić w nim cukier, a następnie wlać go do wspólnego pojemnika i niezawodnie zamknąć ogół moszcz winogronowy bez miąższu wędruje przez około 21-30 dni w temperaturze pokojowej. W procesie fermentacji drożdże osadzają się na dnie, wino jest klarowane i stopniowo gęstnieje, a uwalnianie dwutlenku węgla zatrzymuje oddzielić od klarowanej brzeczki: przez odsączenie (przez słomkę, obniżenie drugiego pojemnika pod pojemnikiem z winem). Jeśli nie jest możliwe dokładne opróżnienie, należy przefiltrować wino przez kilka warstw słodycz. Jeśli lubisz wytrawne wino, nie dodawaj cukru. Jeśli słodkie wino jest bardziej kochane przez ciebie, dodaj cukier, nie zapomnij mieszać go w winie aż do całkowitego go do przygotowanego ciemnego szklanego pojemnika i luźno korek, aby uwolniony dwutlenek węgla mógł się IV i etap VTen etap produkcji wina w domu jest inny, ponieważ każdy mistrz ma swoją opinię. Chodzi o sterylizację niedojrzałego wina winiarze uważają, że wino powinno dojrzewać w naturalny sposób przez kilka miesięcy i nie powinno być zakłócane. W przypadku naturalnego dojrzewania konieczne jest zainstalowanie zamknięć wodnych dla każdej butelki i do momentu całkowitego zatrzymania fermentacji wina z winogron, umieścić je w chłodnym i ciemnym trwa zwykle co najmniej 2-3 miesiące, podczas których wino wylewa się kilka razy z powstałego część winiarzy nalega na sterylizację butelek z materiałem winnym i jego dalsze dojrzewanie w szczelnie zamkniętym pojemniku z ciemnego to zrobić, według tak prostej receptury z winogron w domu?Wlać wino do butelek, luźno korek, owinąć dowolną szmatką i umieścić w zbiorniku z wodą (powinien iść do wieszaków butelki).W jednej z butelek opuszczamy termometr i sterylizujemy, aż temperatura wina w butelce wzrośnie do 60 stopni. W tym procesie sterylizacji jest procesu sterylizacji drożdże winne całkowicie umierają, w związku z czym dalsza fermentacja staje się niemożliwa. W tym przypadku butelki w wodzie są luźno zamykane korkiem - w celu uwolnienia dwutlenku zakończeniu sterylizacji butelki są mocno zakorkowane. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie umieścić w chłodnym miejscu do winny poddany sterylizacji jest doskonale rozjaśniony, jakościowo dojrzewa, a wino ma aksamitną miękkość smaku, z doskonałym wykończeniem. Pij bogów! Ale nawet po sterylizacji musi być „odsączany z osadu” kilka zasady gotowania Хорошее вино получается только из сухого, собранного в солнечную погоду урожая. Желательно, чтобы после дождя прошло не меньше трех дней. Нельзя использовать обсыпавшиеся на землю ягоды, иначе у напитка появится землистый правила:Выбирайте спелый виноград. В недозрелых ягодах много кислоты. В сильно переспевших виноградинах могло уже начаться уксусное брожение, которое все испортит и вино не nie są myte, ponieważ są to naturalne drożdże. Ale musisz starannie uporządkować winogrona, usunąć zgniliznę, śmieci, liście, winogrona potrzebują rąk, słupków, studni lub stóp, tak jak wcześniej. Nie zaleca się mielenia jagód, aby zastosować technikę, która może uszkodzić kości, zepsuć smak przypadku domowego wina winogronowego z rękawicą wygodnie jest używać dużych puszek o pojemności 10-20 litrów ze standardową szyjką. W tym samym czasie pojemnik jest wypełniony nie więcej niż ¾. Musi być miejsce na pianę, która podnosi się podczas używaj metalowych przedmiotów w produkcji wina. Wymieszaj kolejny napój, którego potrzebujesz, drewnianymi, szklanymi łyżkami, działa jak uszczelnienie wodne. Nie pozwala tlenowi dostać się do napoju, ale przez mały otwór na palcu stopniowo uwalnia nagromadzony gaz. W zależności od stopnia inflacji określa się aktywność fermentacyjną. Jeśli wino gra szybko, rękawica jest dodatkowo mocowana uniwersalnaProsty przepis na domowe wino z winogron z rękawicą, która może być wykonana z absolutnie każdej odmiany: biały, różowy, czarny. Możesz mieszać kilka gatunków, jeśli chcesz określić resztki kg winogron50-100 g cukru na 1 litr winogrona muszą być zabierane ze śmieci, przekazywane ręcznie, bez pozostawiania pojedynczej całej miazgę na dużej emaliowanej patelni lub flanku, przykryj czystą szmatką, pozostaw w ciepłym miejscu na cztery dni. W tym czasie masa zacznie fermentować, ważne jest, aby było miejsce na pianę, co najmniej jedna czwarta patelni powinna być rano i wieczorem mieszać masę 3-4 dniach rozpocznie się aktywna fermentacja, masa dobrze się pieni i wzrośnie. Nadszedł czas, aby usunąć miazgę. Gruba, górna czapka jest zbierana ręcznie, dobrze wyciśnięta, jest filtrowany przez 2 warstwy gazy, natychmiast wlewany do banków, wypełniając nie więcej niż 70% założyć rękawicę. Nie zapomnij zrobić dziury w jednym z palców, aby uwolnić musisz umieścić pojemność w cieple (od 16 do 25 stopni) do fermentacji. Jeśli słońce zachodzi, rękawica całkowicie się cukru. Po 3 dniach musisz spróbować drinka. Jeśli stanie się kwaśny, dodaj 50 gramów cukru na każdy litr produktu. Aby to zrobić, nalej niewielką porcję napoju, wymieszaj z cukrem, podgrzej na kuchence, aż się rozpuści. Ciepły syrop miesza się z resztą kolejnych 3-4 dniach musisz ponownie spróbować drinka. Jeśli pojawi się kwas, cukier zostanie ponownie dodany. Podczas aktywnej fazy fermentacji (14-28 dni) można wykonać do 4 razy, w zależności od około 3 tygodniach rękawica odpadnie, co oznacza, że aktywna faza fermentacji została zakończona. Na dnie butelki pojawi się warstwa osadu. Dzięki temu musisz spuścić półprzezroczysty napój. Aby to zrobić, użyj tuby, wlej napój do czystego słoika. Rękawica nie jest już przydatna, słoik jest zamknięty nylonową będzie etap cichej fermentacji lub dojrzewania. Jego czas trwania wynosi od 40 dni do roku. Więcej do przechowywania domowego wina nie jest zalecane. W tym czasie napój rozjaśni się, może pojawić się osad, który należy usunąć. Gdy tylko wino stanie się przezroczyste, można je wlać do przepis na domowe wino z rękawicą i wodą Technologia gotowania prostszego domowego wina z winogron z rękawicą. Dodanie wody osłabia słodki smak, napój okazuje się przyjemny, delikatny. Drożdże pomagają grać w ten 2 kg winogron• 400 g cukru• 10 g drożdży winnych,• 3 litry wody• 1 łyżeczka esencja winogrona, ugniatamy, rozchodzimy się z przefiltrowaną na ciepło przez 4 dni, czekając, aż brzeczka będzie gotowa, filtrując, wyciskając 200 g cukru, esencji drożdżowej i migdałowej, rękawiczkę i odstaw na 4 kolejne 100 g cukru, wymieszaj i pozostaw do dalszej fermentacji. Okresowo próbuj napoju, jeśli to konieczne, dodaj więcej cukru do swojego tylko rękawica spadnie, musisz usunąć wino z osadu za pomocą cienkiego rękawicę, przykryj puszkę nylonową czapką, zostaw na następny tydzień. Ponownie usuń napój z można go pozostawić do dojrzewania na okres od 1 do 12 wino zyskuje stopnie, dodając odpowiednią ilość cukru. Ale w domu osiągnięcie fortecy o temperaturze powyżej 10 stopni jest trudne. W tym przypadku użyj do mocowania 5 kg winogron Isabella,• 600 g cukru• 1 litr alkoholu,• 100 g cukru na litr jagody, przykryj, zostaw na trzy sok, wyciśnij cały miąższ, dodaj cukier, natychmiast wlej wszystkie 600 gramów. Mieszaj, aż wszystkie ziarna zostaną przyszłe wino należy wlać do słoika, założyć rękawiczkę i odstawić na 10 musisz dodać więcej cukru w ilości 100 g na litr, dodając 200 ml wody. Jeśli masz 5 litrów napoju, potrzebujesz 500 gramów cukru i litra wody. Ogrzej mieszaninę na ciepły syrop do wina, ponownie rozciągnij rękawicę, pozostaw do fermentacji przez kolejne 5 musisz dodać alkohol w ilości 200 ml na litr napoju. Natychmiast wlać do wina, wymieszać, pociągnąć rękawicę. Poczekaj na zakończenie tylko rękawica spadnie, wino musi zostać osuszone z osadu, usunięte w celu gotować wino z soku winogronowego. Ale w tym przypadku powinno być świeże i świeżo ugotowane. Usuń sok w dowolny dogodny 10 kg winogron• 5 g skoncentrowanych drożdży winnych,• 3 kg Z winogron trzeba wycisnąć sok, wymieszać z połową cukru i drożdży winnych do rozpuszczenia, wlać do Zainstaluj rękawicę z małym otworem, pozostaw na okres od 20 do 28 Co 5 dni spróbuj smaku wina, jeśli poczujesz kwas, dodaj więcej cukru w ilości 50 g na Jak tylko napój przestanie się bawić, usuń go po raz pierwszy z Zamknij pokrywę kapronu, opuść ją do piwnicy. Temperatura powietrza nie powinna przekraczać 15 Miesiąc później możesz ponownie usunąć napój z osadu. Pozostaw wino do dojrzewania na 3-4 przepis na wino „Muscat”Przepis na gałkę muszkatołową, wino mieszane, które będzie wymagało dwóch odmian winogron: „Isabella” i „Lydia”. Ale specjalny aromat napoju daje mieszankę szałwii, kory dębu i czarnego litra soku z winogron Lydia,0,8 litra soku Isabelli,320 g cukru,kora dębu, szałwia, kwiaty czarnego czystego soku z winogron. Aby to zrobić, ugniataj jagody, odstaw na kilka godzin. Następnie ściskamy miazgę rękami, filtrujemy napój przez dwie warstwy gazy. Sok filtrujący nie jest ilość soku każdego rodzaju, zgodnie z się 200 g cukru granulowanego, wszystko dokładnie rozpuszcza się, ustawia się pozostawia się do końca aktywnej fazy fermentacji. Co 3-4 dni dodaje się łyżkę granulowanego cukru, aby wspomóc ten tylko rękawica spadnie, musisz usunąć napój z wino do czystego słoika. Nadszedł czas, aby dodać woreczek z gazy z kawałkiem kory dębu, szałwii, starszego kwiatu. Wielu nie zostaw na wino musi zostać ponownie usunięte z osadu. Ta torebka zapachowa musi zostać aromat wina nie jest nasycony, można dodać nową torbę z kory dębu i szałwii, pozostawić napój do dojrzewania na kolejne 2 wskazówki i porady Optymalna temperatura fermentacji dla lekkiego wina jagodowego wynosi od 18 do 22 stopni. Jeśli napój jest przygotowany z winogron o ciemnych odmianach, lepiej będzie grać w temperaturze 20-28 wino jest trudne do przechowywania. Jest cudowny w piwnicy przez rok w temperaturze do 10 stopni, a potem smak pogarsza produkcji wina bardzo ważne jest, aby nie przeoczyć etapów, aby wino nie było zakwaszone, nie zmieniało się w ocet. Zazwyczaj uruchamiany jest specjalny kalendarz, oznaczający daty i liczbę dodatków, okres fermentacji, temperaturę pomieszczenia. W drodze prób i błędów znajdź swój idealny lato było deszczowe, kwaśne winogrona lub nie miało czasu dojrzewać na słońcu, zwiększ ilość bardzo szybko zamieniają się w ocet. Dlatego zebrane winogrona muszą być przetwarzane natychmiast tego samego dnia. Standardowa metoda produkcjiPrzepis składa się tylko z dwóch składników - winogron i cukru. Dowolna biała lub czerwona odmiana winorośli, która w pełni dojrzewa w twojej okolicy, zrobi. Ponieważ jak słodkie jagody danej odmiany będą zależeć od preparatu, a mianowicie ilość cukru dodanego do napoju. Jeśli jagody są bardzo kwaśne (w takim stopniu, że zmniejszają kości policzkowe), można również dodać trochę wody, ale w ekstremalnych nim następują główne etapy wytwarzania domowego wina VintageNa początek, aby przygotować domowe wino z winogron, konieczne jest zbieranie winogron bezpośrednio z winorośli, gdy jest ona w pełni dojrzała. Lepiej nie zbierać jagód z ziemi, ponieważ charakterystyczny smak ziemi może wpaść w wino domowej pamiętać, że przejrzałe jagody (które zaczęły wędrować po gałęzi) i niedojrzałe nie mogą być używane do produkcji po zbiorze ostrożnie sortuj, usuwając liście, gałęzie, przejrzałe i niedojrzałe planujesz rozpocząć produkcję napoju nie od razu (możesz zachować jagody przez dwa dni), to przed zrobieniem wina z winogron będziesz musiał je ponownie Przetwarzanie jagódTeraz musisz wlać jagody do czystej plastikowej miski, drewnianej beczki lub emaliowanej patelni (pozostawiając jedną czwartą pustej objętości) i przenieść je. Lepiej jest to zrobić rękami lub drewnianym tłuczkiem (popularnie zwanym tolkushka). W rezultacie otrzymujesz sok i miazgę - pozostałe po ściśniętej pulpie, skórze i pestkach wytwarza się wino z winogron, nie zaleca się używania metalowych pojemników bez emalii, a także nie-drewnianych urządzeń do kruszenia jagód, ponieważ metal może się utleniać i nadawać produktowi nieprzyjemny Rozpoczęcie fermentacji Aby nasze surowce zaczęły wędrować, należy je przykryć ściereczką i wyjąć na 3-4 dni w ciepłym, ciemnym temperatura w tym samym czasie od 17 do 27 stopni 8–20 godzinach rozpocznie się proces fermentacji, a miazga będzie unosić się na uniknąć zakwaszania soku, mieszaj zawartość pojemnika raz lub dwa razy dziennie. 4. Separacja sokuPo określonym czasie możesz spuścić sok. Robi się to w ten sposób: najpierw zbierz powstałą miazgę z powierzchni i wyjmij do osobnego pojemnika. Pozostała brzeczka jest potrzebna kilka razy (wystarczy 2-3), aby przefiltrować przez gazę, aby usunąć resztki winogron i nasycić napój tlenem. Z pozostałej miazgi można również wycisnąć sok przez gazę, po czym wyrzucić, już wykonała swoją tym etapie zalecamy wypróbowanie jest bardzo kwaśny (taki, że zmniejsza kości policzkowe), można dodać trochę wody, ale nie więcej niż 0,5 litra na 1 litr pamiętać, że później będzie dodawany cukier, który obniży kwasowość, a woda obniży jakość wina należy dodawać wodę tylko w skrajnych sok winogronowy do zbiornika fermentacyjnego - dużej szklanej butelki lub słoika. Można również użyć kanistra z tworzywa sztucznego klasy spożywczej. Pamiętaj, że około jedna trzecia objętości używanych naczyń powinna pozostać Instalacja uszczelnienia wodnegoAby uniknąć wzajemnego oddziaływania młodego wina z tlenem, a także usuwania dwutlenku węgla wytwarzanego podczas fermentacji, konieczne jest umieszczenie uszczelnienia wodnego na butelce (słoiku, kanistrze).Najpopularniejszą konstrukcją uszczelnienia hydraulicznego jest wtyczka z włożoną rurką, do której przymocowany jest jeden koniec węża. Drugi koniec jest opuszczany do słoika z wodą. Proces fermentacji można zaobserwować w postaci charakterystycznych możesz samodzielnie wykonać uszczelnienie wodne, jeśli są odpowiednie elementy, ale zalecamy umieszczenie zakupionego urządzenia w sklepie. Jest sprzedawany oddzielnie lub ze zbiornikiem gumowa rękawica medyczna może być stosowana jako uszczelnienie wodne, w jednym z palców, z których należy wykonać mały otwór za pomocą Aktywna fermentacjaDla aktywnego procesu fermentacji konieczne jest zapewnienie odpowiedniej temperatury - od 17 do 22 stopni Celsjusza dla białych winogron lub od 21 do 28 stopni Celsjusza dla pozwól, aby temperatura spadła poniżej 16 stopni Celsjusza, a także nagłe szoki przeciwnym razie fermentacja może się zatrzymać powinien być w ciemnym miejscu lub pokryty grubą Dodawanie cukruJak pokazuje praktyka, 2 procent cukru zacieru zwiększa siłę gotowego napoju o 1 cukier w ogóle nie zostanie dodany, wino będzie mniej mocne nie więcej niż 10 jeśli dodasz, to maksymalna możliwa siła - 14 stopni, przy wyższych stężeniach alkoholu drożdży wina i proces fermentacji dodać cukier po 2-3 dniach aktywnej soku, jeśli jest kwaśny, dodaj cukier w ilości 50 gramów na 1 aby wlać litr soku do osobnego pojemnika, wlać wymaganą ilość cukru, dobrze wymieszać, aż kryształy całkowicie się rozpuściją i wlać do głównej 1 raz w ciągu 5-7 dni, powtórz procedurę. Po 2-3 tygodniach zauważysz, że zawartość cukru w napoju praktycznie nie zmniejsza się, co oznacza, że cukier przestał być przetwarzany na alkohol i ta ilość już jest Przetaczanie wina, separacja osadówZazwyczaj pełny cykl fermentacji trwa od 1 do 2 miesięcy, w zależności od warunków temperatury i aktywności fermentacji brzeczki. Ponadto, jeśli fermentacja trwa 50 dni po zainstalowaniu uszczelnienia wodnego, lepiej jest odprowadzić zawartość zbiornika fermentacyjnego z osadu do czystych naczyń. Użyj do tego cienkiego węża, postępuj ostrożnie, aby nie uszkodzić osadu. Zamontuj uszczelkę wodną na nowym pojemniku i pozwól, aby wino było wino powinno być nalewane, jeśli woda w banku nie bulgota dłużej niż przez jeden dzień (w przypadku bramy wodnej), lub jeśli rękawica spadła i opróżniła się, podczas gdy sok stał się lżejszy i powstał to tak się nie stanie, młode wino może zacząć smakować gorzko, ponieważ martwe grzyby drożdżowe wypadają z osadu, który przez długi czas w napoju niekorzystnie wpływa na jego smak i wlaniem nowego wina do innego pojemnika, konieczne jest przeniesienie go na tak się dzieje, niewielkie poruszenie zawartości, więc musisz poczekać na całkowite wytrącenie się ciał stałych i dopiero wtedy przejść do jest następująca: włóż jeden koniec cienkiej elastycznej rurki lub węża do wypełnionego naczynia, a drugi koniec do pustego zbiornika fermentacyjnego poniżej poziomu (na podłodze). Uważaj, aby rura nie dotykała osadu i znajdowała się w pewnej odległości od niego (kilka centymetrów), w przeciwnym razie będzie pasować do płynnej zawartości, ale jej nie Korekta smaku i siłyAktywna fermentacja do tego etapu została już zakończona, więc dodany cukier w alkoholu nie będzie przetwarzany, ale z jego pomocą można dostosować smak produktu się na swoich preferencjach smakowych, z maksymalną ilością cukru, który można dodać - 250 gramów na 1 litr to, wlewając niewielką ilość płynu do oddzielnego rozpuść cukier i wlej syrop do głównej butelki, jak w kroku również przygotować wino wzmocnione, dodając do niego wódkę lub rozcieńczony alkohol po fermentacji, ale nie więcej niż 15% całkowitej objętości powstałego metoda regulacji receptury przyczynia się do lepszego przechowywania wina, ale smak nie zmienia się zbytnio na lepsze. Dlatego ta opcja jest amatorska. Nawiasem mówiąc, niektóre wzmocnione wino nazywane jest koktajlem, ponieważ dobrze pasuje do EkspozycjaTak więc sfermentowaliśmy sok winogronowy, oddzielono osad, słodycz i siłę dostosowano, teraz wino musi być podtrzymywane, aby nasycić i stworzyć ostateczny smak. Domowe wino winogronowe musi być przechowywane przez co najmniej półtora roku (w przypadku białych winogron) lub dwa (na czerwono) miesiące, maksymalnie - ekspozycja nie wpływa na właściwości organoleptyczne napoju, więc nie ma młode wino do czystego szklanego to być puszki lub należy uzupełnić, aby w pojemniku po jego zablokowaniu nie pozostało wyjmij butelki lub słoiki w ciemnym chłodnym miejscu - piwnicy lub piwnicy - w celu starzenia w temperaturze od 5 do 20 stopni osad spada, napój należy wlać do innych pojemników, jak opisano w kroku 8. Jeśli zrobisz wszystko poprawnie, nastąpi wyjaśnienie i zmniejszenie zmętnienia Розлив и хранениеОпределить готовность алкоголя легко – когда осадок перестанет выпадать, домашнее вино из винограда готово. Его крепость при этом будет от 11 до 13 градусов. Конечно, если вы его не крепили на шаге 9. W celu dalszego przechowywania wino należy wlać do szklanych butelek, szczelnie zamkniętych korkami i odłożyć w chłodne UżyjKiedy przygotowujemy proste wino z winogron w domu, zazwyczaj różni się ono nieco smakiem od zakupionego, a może być również trochę zabłocone, nie powinno cię przestraszyć. Możesz pić domowe wino w czystej postaci lub dodać kostki lodu lub sok (na przykład wiśniowy). Eksperymentuj, poszukaj doskonałej kombinacji smaków i proporcji dla siebie, a potem dostaniesz najsmaczniejsze masz własne przepisy lub dodatki do naszych, podziel się nimi z innymi czytelnikami witryny w zrobić pyszne domowe wino? Aby uzyskać naprawdę smaczny i wyjątkowy napój, musisz starannie dobrać surowce, a mianowicie odmiany znane odmiany winogron są podzielone na trzy główne typy: wino, suszenie i jadalnia, można je spotkać i uniwersalne kategorie, które są smaczne, gdy są używane w postaci surowej, ale także dobrze nadają się do produkcji sama nazwa wskazuje, winogrona nadają się do produkcji wina, mają raczej małe skupiska z małymi jagodami, które są bardzo ciasno spożywa się je świeże, ale jakość wina z takich odmian jest znacznie lepsza niż podobnych produktów z odmian stołowych. Doskonałe wino można uzyskać na przykład z Isabella blue, również odpowiednie Aligote, Cabernet Sauvignon, Pinot gris i że przed pierwszym mrozem należy zbierać winogrona na wino, kiście muszą być całkowicie suche i łatwe do usunięcia z do tego czasu jagody są dość miękkie, a skóra jest trwała i cienka, co upraszcza proces tworzenia napoju winogronowego. Kiedy przygotowane bułki są suche i piękne w kuchni, możesz punktem w produkcji wina jest wstępne przygotowanie. Nie trzeba myć surowców, aby nie zmyć bakterii, które działają jak naturalne drożdże do procesu fermentacji z powierzchni jest oddzielenie wszystkich jagód od łodygi, wybranie tych zgniłych lub pobitych, ponieważ takie słabej jakości elementy mogą zaszkodzić dalszemu smakowi początkujących winiarzy jest leniwych i miażdży wino, wraz z gałązkami i brzydkimi jagodami, które napotykają, co następnie przynosi końcowy produkt smak goryczy lub nieprzyjemnego kwasu. Dostrój się do tego procesu z wyprzedzeniem, nie będzie szybki, ale etapem jest wyciskanie soku z winogron. Aby to zrobić, przygotuj dużą pojemność, możesz emaliować patelnię, gdzie można spokojnie suszyć jagody. Konieczne jest wyprodukowanie tego procesu nie dla szybkości, ale dla jakości: ważne jest, aby zmiażdżyć wszystkie cenne winogrona, aby uzyskać z niego o ważnej zasadzie: jagody powinny być zmiażdżone, ale skóry nie należy wcierać w owsiankę, staraj się też nie marnować kamieni, ponieważ wino wyjściowe będzie dość lekkie, nawet z ciemnych pchać zwykłą płaską mąkę do ziemniaków lub rękami, ponieważ czujesz się komfortowo. Proces otrzymywania soku będzie się różnił w zależności od przepisu, którego używasz, ponieważ oprócz winogron możesz produkować wino z jabłek, śliwek, wiśni, jarzębiny, a nawet dżemu jagodowego!Teraz, gdy całe ciasto pozostanie na dnie, a sok osiądzie na wierzchu, nadszedł czas, aby go przecisnąć durszlakiem lub gazą, złożoną kilka że aby być zaangażowanym w produkcję wina, będziesz potrzebował specjalnych potraw, a ponieważ wino nie lubi metalu, zwykle używają do tego celu drewnianych beczek lub szklanych opcja w środowisku mieszkalnym jest bardziej prawdopodobna, więc założymy, że używasz szklanej butelki, która musi być wyposażona w specjalną powstały sok winogronowy wlewa się do naszego pojemnika, pozostawiając około 1/3 całkowitej objętości, dzięki czemu wino jest tam, gdzie grać. Wypełniając butelkę, zamknij ją pokrywką, w której wykona się specjalny otwór o średnicy rurki, który trzeba będzie włożyć do niej. Przez tę rurkę wydostaje się dwutlenek węgla, w przeciwnym razie butelka może po prostu rury musi być umieszczona w słoiku z wodą, a pokrywa z rurką nie może przechodzić przez powietrze: w tym celu wszystkie szczeliny i połączenia są uszczelnione gliną. To dość stara i sprawdzona metoda, która nigdy nikogo nie przepisy, które mówią, jak wytwarzać wino za pomocą rękawicy: zamiast pokrywki z otworem użyj zwykłej rękawiczki medycznej, w której wykonany jest mały otwór. Jeśli wino gra dobrze, rękawica jest zawsze w stanie atmosfera i doskonały napój. Kiedy grasz wino, ważne jest, aby nie zapominać, że niezbędna jest niezbędna atmosfera tego procesu: napój najlepiej dojrzewa w wystarczająco ciepłym, ale ciemnym pomieszczeniu w temperaturze 15–20 ° proces fermentacji trwa około 10-15 dni, po czym uspokaja się mniej więcej, a po 1-2 miesiącach można już uzyskać wystarczającą ilość wytrawnego wina. Ale to nie koniec, miłośnicy wina są słodsi i silniejsi, i muszą spróbować trochę to zrobić, ostrożnie wlać wino do innego pojemnika o dużych rozmiarach, jednocześnie nie spuszczając wszystkiego, mętna pozostałość powinna pozostać w starym należy dodać cukier, istnieje pewna zależność: siła produktu końcowego zależy od ilości cukru, aby uzyskać alkohol 10 ° -13 ° należy dostarczyć 20-25% cukru. Dodamy 150 gramów na 1 litr wina, jeśli nie lubisz słodkiego napoju, możesz dodać cukier na swój cukier, dokładnie myjemy butelkę i suszymy, a następnie wlewamy wino z cukrem i zamykamy je tą samą pokrywką lub rękawicą. W tej formie będzie dalej wędrować przez kolejny 1 miesiąc, po czym wino można wlać do małych szklanych słoików i zamknąć pokrywkami. Trzymaj to wino w lodówce lub w zauważyłeś, proces gotowania jest prosty, wymaga jedynie uwagi i troski ze strony użytkownika, ponieważ proces wytwarzania wina nie jest daremny w porównaniu z wychowywaniem małych się, że w domu najłatwiej jest dostać tylko napój winogronowy, ale nie należy również unikać jabłek, śliwek lub innych win owocowych, ponieważ mają one również bogaty smak i dodatkiem dla każdego producenta wina jest także przydatność jego produktu, ponieważ domowe wino z winogron lub innych jagód ma szeroką gamę składników odżywczych i witamin, które mają pozytywny wpływ na organizm człowieka. Picie pół szklanki domowego wina dziennie przyniesie korzyści, oczywiście, najważniejsze jest nie nadużywanie go, ponieważ nadmiar jest zawsze Zbieranie i przetwarzanie uprawy. Aby zapewnić, że dzikie drożdże, które są niezbędne do fermentacji, pozostają na winogronach, zaleca się zbieranie jagód przy suchej, słonecznej pogodzie. Co najmniej 2-3 dni przed tym nie powinno dojrzałe owoce nadają się do produkcji wina. W niedojrzałych winogronach jest za dużo kwasu, aw przejrzałych jagodach ocet zaczyna fermentować, co może później zepsuć całą brzeczkę (wyciśnięty sok). Nie radzę też, abyś wziął zatyczkę, dzięki czemu winorośl ma nieprzyjemny smak ziemi. Zbierane jagody muszą być przetwarzane w ciągu dwóch starannie winogrona, aby posortować, usuwając gałązki i liście, niedojrzałe, zgniłe i owoce z pleśnią. Następnie przenieś jagody, włóż miazgę i sok do emaliowanej patelni lub plastikowej miski, wypełniając pojemnik maksymalną objętością. Lepiej rozgnieść winogrona rękami, aby nie uszkodzić kości, które zawierają substancje, które czynią wino gorzkim. Jeśli jest dużo jagód, można je delikatnie zmiażdżyć drewnianym wałkiem (tłuczkiem). Tylko drewniane oprawyNależy unikać kontaktu soku z metalem (z wyjątkiem stali nierdzewnej), ponieważ powoduje to utlenianie, które pogarsza smak. Dlatego jagody są zagniatane rękami lub drewnianymi urządzeniami, a miąższ (przeniesione winogrona) jest umieszczany w emaliowanej misce z szeroką szyjką - wiadrem lub patelnią. Możesz również użyć plastikowych pojemników na żywność lub drewnianych pojemnik na miazgę czystą szmatką, aby zabezpieczyć go przed muchami, umieścić na 3-4 dni w ciemnym, ciepłym (18-27 ° C) miejscu. Po 8-20 godzinach sok zacznie się fermentować, na powierzchni pojawi się „czapka” peelingów, którą należy ubijać 1-2 razy dziennie, mieszając miąższ drewnianym kijem lub ręką. Jeśli tego nie zrobisz, brzeczka może być kwaśna. Szybka fermentacja pulpy2. Czysty sok. Po 3-4 dniach miazga rozjaśni się, pojawi się kwaśny zapach i usłyszysz syczący dźwięk. Oznacza to, że fermentacja zaczęła się pomyślnie, nadszedł czas, aby wycisnąć warstwa skórki zbiera się w osobnym pojemniku, ściska prasę lub ręce. Cały sok (odsączony z osadu i wyciśnięty z miazgi) przefiltrowany przez gazę, wlewając z jednego pojemnika do drugiego 2-3 razy. Transfuzja nie tylko usuwa małe cząstki, ale także nasyca sok tlenem, co przyczynia się do normalnego działania drożdży winnych w początkowej pracy z niedojrzałymi winogronami uprawianymi w północnych szerokościach geograficznych, w rzadkich przypadkach może być wymagana woda. Jeśli sok jest bardzo kwaśny (zmniejsza kości policzkowe i użądlenia języka), dodaj wodę - maksymalnie 500 ml na 1 litr. Im więcej wody, tym gorsza jakość wina. Lepiej jest pozostawić nieco zwiększoną kwasowość, ponieważ stężenie kwasów nieznacznie spada podczas sok, aby wypełnić pojemność (maksymalnie 70% objętości) przeznaczoną do fermentacji. Idealnie, są to duże szklane butelki, w skrajnych przypadkach, jeśli objętość wina jest mała, puszki Instalacja śluzy wodnej. Aby domowe wino winogronowe nie było kwaśne, należy je chronić przed kontaktem z tlenem, jednocześnie zapewniając wydajność fermentacji produktu ubocznego - dwutlenku węgla. Odbywa się to poprzez zainstalowanie na pojemniku soku z jednego z wzorów zamka hydraulicznego. Najczęstszą opcją jest klasyczne zamykanie pokrywy, tubki i słoika wodą (patrz zdjęcie). Schemat klasycznego uszczelnienia wodnegoDobrym pomysłem okazała się również zwykła rękawiczka medyczna z dziurą w jednym z palców (przebita igłą). Fermentacja wina z rękawicąKonstrukcja pułapki powietrznej nie ma znaczenia, ale jeśli chodzi o wygodę, lepiej jest umieścić klasyczną pułapkę na duże butelki, a na puszkach - rękawicę lub sworzeń w postaci pokrywy (sprzedawane w sklepach). Przykryć uszczelką wodną4. Początkowa (aktywna) fermentacja. Po zainstalowaniu uszczelnienia hydraulicznego pojemnika ze sfermentowanym sokiem, konieczne jest zapewnienie odpowiednich warunków temperaturowych. Optymalna temperatura fermentacji czerwonego wina domowej roboty wynosi 22-28 ° C, biała - 16-22 ° C Nie możemy pozwolić, aby temperatura spadła poniżej 15 ° C, w przeciwnym razie drożdże zatrzymają się, nie mając czasu na przetworzenie całego cukru w Wytwarzanie cukru. Około 2% cukru w brzeczce daje 1% alkoholu w gotowym winie. W większości regionów Rosji zawartość cukru gronowego rzadko przekracza 20%. Oznacza to, że bez dodatku cukru, w najlepszym razie, wino o sile 10% i zerowej słodyczy okaże się. Z drugiej strony, maksymalna możliwa siła wynosi 13-14% (zwykle 12), przy wyższym stężeniu alkoholu, drożdże winne przestają polega na tym, że niemożliwe jest określenie początkowej zawartości cukru w winogronach w domu bez specjalnego urządzenia (areometru). Skupienie się na średnich wartościach odmian jest również bezużyteczne, ponieważ wymaga danych na temat zawartości cukru w wybranej odmianie w określonej strefie klimatycznej. Nikt nie prowadzi takich obliczeń na obszarach nie-rzemieślniczych. Dlatego należy kierować się smakiem soku - powinien być słodki, ale nie utrzymać normalną fermentację, zawartość cukru w brzeczce nie powinna przekraczać 15-20%. Aby zapewnić ten warunek, cukier jest wprowadzany w częściach (ułamkowych). 2-3 dni po rozpoczęciu fermentacji spróbuj soku. Kiedy staje się kwaśny (cukier został przetworzony), do każdego litra soku należy dodać 50 gramów cukru. W tym celu wlać 1-2 litry brzeczki do osobnego pojemnika, rozcieńczyć w nim cukier, a następnie wlać powstały syrop winny z powrotem do powtarza się kilka razy (zwykle 3-4) w ciągu pierwszych 14-25 dni fermentacji. W pewnym momencie zawartość cukru w brzeczce spada bardzo powoli, co oznacza, że jest wystarczająco dużo zależności od temperatury, zawartości cukru i aktywności drożdży, okres fermentacji domowego wina winogronowego wynosi 30-60 dni. Jeśli fermentacja nie zatrzyma się 50 dni po zainstalowaniu uszczelnienia hydraulicznego, aby uniknąć pojawienia się goryczy, wlej wino do innego pojemnika bez osadu i umieść fermentację w tych samych warunkach temperaturowych pod uszczelnieniem Usuwanie wina z osadu. Gdy uszczelnienie wodne nie pozwala na pęcherzyki przez 1-2 dni (rękawica została zdmuchnięta), brzeczka została oczyszczona, tworząc warstwę luźnego osadu na dnie, nadszedł czas, aby wlać młode wino winogronowe do innego pojemnika. Faktem jest, że martwe grzyby gromadzą się na dnie, będąc w winie przez długi czas, powodują gorycz i nieprzyjemny dni przed usunięciem wina z osadu, aby umieścić zbiornik fermentacyjny na wysokości nad podłogą (50-60 cm). Może to być ławka, krzesełko lub inne urządzenie. Gdy osad ponownie znajdzie się na dnie, wlej wino do innego pojemnika (czystego i suchego) przez syfon - przezroczysty miękki wąż (rura) o średnicy 0,7-1 cm i długości 1-1,5 m. Koniec rury nie może być zbliżony do zanurzenia, niż 2-3 wino domowej roboty nie będzie całkowicie przezroczyste. To nie jest przerażające, wygląd napoju jeszcze się nie uformował. Proces usuwania osadu7. Kontrola zawartości cukru. Czas podjąć decyzję o słodyczy wina. Ponieważ aktywna fermentacja już się zakończyła, cały cukier dodany na tym etapie nie będzie przetwarzany na cukier, koncentrując się na preferencjach smakowych, ale nie więcej niż 250 gramów na litr. Technologia wprowadzenia jest opisana na piątym etapie. Jeśli jesteś zadowolony ze słodyczy, nie powinieneś go dodatkowo osłodzić. Miłośnicy mocnego alkoholu mogą przygotować wzmocnione wino z winogron, dodając wódkę (alkohol) do obliczeń 2-15% objętości. Zapięcie przyczynia się do przechowywania wina, ale sprawia, że smak jest trudniejszy, a aromat nie jest tak nasycony, są notatki Cicha fermentacja (dojrzewanie). Etap, w którym powstaje ostateczny smak. Trwa od 40 do 380 dni. Dłuższe starzenie się domowych winogron jest niepraktyczne, ponieważ nie poprawia właściwości wina (najlepiej napełniona do góry, aby uniknąć kontaktu z tlenem) ponownie umieścić pod uszczelką wodną (zalecana, jeśli słodzono) lub szczelnie zamknąć pokrywkę. Pojemnik należy przechowywać w ciemnej piwnicy lub piwnicy w temperaturze 5-16 ° C Jeśli nie jest to możliwe, młode wino powinno mieć temperaturę dojrzewania 18-22 ° C, ale nie wyższą. Ważne jest, aby unikać nagłych zmian temperatury, na przykład w dzień iw nocy, w przeciwnym razie smak ulegnie pogorszeniu. Minimalny okres starzenia białego wina wynosi 40 dni, czerwony 60-90 warstwa 2-5 cm pojawi się na dnie osadu, wlać wino z jednego pojemnika do drugiego przez rurkę, pozostawiając osad na dnie, jak opisano na 6. etapie. W rezultacie napój stopniowo się Sztuczne klarowanie (wklejanie). Nawet po kilku miesiącach w piwnicy domowe wino winogronowe może pozostać mętne. Problem rozwiązuje się metodami czyszczenia wina z zanieczyszczeń. Najczęstsze sposoby - wklejanie żelatyny lub białka poprawia tylko wygląd, ale nie wpływa na smak, dlatego polecam czyszczenie go tylko w ekstremalnych Wyciek i przechowywanie. Na ostatnim etapie (gdy osad już się nie pojawia) wino można wlać do butelek i szczelnie zamknąć korkami. Czerwone wino 6 miesięcy starzeniaOkres trwałości w temperaturze 5-12 ° C - do 5 lat. Twierdza - 11-13% (bez mocowania wódką lub alkoholem).Film pokazuje technologię produkcji wina z kwaśnych winogron, w której wyciśnięty sok jest w połowie rozcieńczony wodą. Dotyczy tylko regionów północnych z bardzo kwaśnymi jagodami, ponieważ dodanie wody wpływa na winogronowe Naturalne wino, wyprodukowane w domu przez najprostszy przepis, smaczniejszy i wyjątkowo zdrowszy napój zakupiony w kojarzy się zwykle z winogronami. Ten prosty przepis sprawi, że bardzo smaczny napój nie można prać. Na skórkach winogron są dzikie drożdże. Dzięki temu winogrona stały się najbardziej wygodną i popularną jagodą do produkcji zbiory zostały zebrane w deszczową pogodę, naturalne drożdże mogą być niewystarczające i konieczne będzie zapewnienie dodatkowej jakości przejrzałe, zgniłe i spleśniałe jagody, marchewki, należy wybrać tak, aby nie zniszczyć smaku i zapachu materiał jest starannie tasowany. Sok z miąższem (miazgą) wlewa się do emaliowanego wyrobu o odpowiedniej objętości (wypełnić nie więcej niż 2/3). Прикрывают чистым полотном или марлей, убирать туда, где темно и тепло (20–25 0 ) на 2–3 винный материал при благоприятных условиях начнёт бродить уже через 24 часа. На поверхности образуется вспененная шапка. Её необходимо 2–3 раза в сутки «разбивать», погружая в жидкость. Перемешивание необходимо, чтобы в итоге не сделать винный уксус вместо ароматного мезга посветлеет, приобретёт характерный кисловатый запах и начнёт «шипеть». Значит, пришло время отжимать сок. Miazga jagodowa jest zbierana z powierzchni cieczy w gazie, wyciskana do głównej części sok jest filtrowany kilka razy przez gazę. Oczyszczona ciecz (brzeczka) jest wlewana do szklanej butelki. Wypełnij pojemność nie więcej niż 2/3 (70% objętości)!Na tym etapie ważne jest, aby tlen nie wpływał do zbiornika, ale gaz fermentacyjny (dwutlenek węgla) opuszcza się swobodnie. Aby to zrobić, użyj przemysłowych lub domowych bram wodnych. W domu można używać rękawic medycznych Optymalna temperatura do normalnej fermentacji wynosi od 22 do 28 stopni. Temperatura nie powinna ulegać znacznym wahaniom, zwłaszcza jeśli spadnie poniżej 10 0 kilku dniach musisz spróbować brzeczki. Jeśli smak napoju jest zbyt kwaśny (może to wynikać z małej ilości cukru w jagodach winogronowych), to do brzeczki dodaje się granulowany cukier (50 g / l.). Należy to zrobić w ten sposób: spuścić 1-2 litry brzeczki, rozpuścić w niej cukier i wlać słodką ciecz do zbiornika fermentacyjnego. Butelka jest wstrząsana tak, aby brzeczka była dobrze dodatek jest kompensacyjny, wino okaże się fortecą nie większą niż 11 0, a także z jagodami o wysokiej zawartości jest ważne. Aby zwiększyć siłę napoju, należy dodać od 1/2 do 1 szklanki cukru do 1 litra soku winogronowego. Cukier wprowadza się w pierwszym miesiącu fermentacji w małych porcjach (2-3 razy), aby nie przesadzić. Kierując się smakiem dojdzie do fermentacji, na dnie utworzy się gęsty osad. Zaleca się regularne nalewanie wina z osadu do czystego pojemnika. Ta procedura sprawi, że wino będzie bardziej lekkie, piękne i smaczne. Po transfuzji konieczne jest ustawienie tylko fermentacja się skończy (nie uwolni się gaz). Wino jest gotowe, ale pożądane jest wytrzymać co najmniej 2-3 wino rozprowadzane jest w butelkach. Konieczne jest zamknięcie pojemnika w bardzo wysokiej jakości, aby nie było dostępu do powietrza. Korki są czasem nalewane woskiem, woskiem lub otynkowane gliną. Wino musi dojrzewać w pozycji poziomej w ciemnym chłodnym porzeczkowe Kolejny prosty przepis na bardzo pachnący napój bogaty, ale już z czarnej porzeczka - 2 części,Woda - 3 częściCukier - 1 jest zmierzenie składników w puszkach, szczególnie przy niewielkiej ilości produkcji. Na przykład dwie litrowe puszki jagód czarnej porzeczki będą potrzebowały trzech litrów przegotowanej wody i litrowej puszki nie myją się, starannie sortowane, usuwają wszystkie złe jagody. Ugniatać z miazgi z czarnej porzeczki nie jest łatwy do wyciśnięcia, uzyskuje się go metodą miazgę należy umieścić w butelce, dodać połowę cukru i wody. Rozpuścić cukier w ciepłej wodzie, ostudzić do 250 ° C i wlać jagody, a zbiornik fermentacyjny napełnić do 2/3 szyję gazą wielowarstwową, pozostaw na 3-7 dni w ciemnym miejscu. Jagody zaczną fermentować, rozdawać sok, a także pierwiastki śladowe, garbniki i inne korzystne substancje. Dwa razy dziennie czapkę miazgi powala się przez zmieszanie zawartości pojemnika. Zaleca się naśladowanie brzeczki do czasu, gdy miazga straci kolor, ale można ją ograniczyć do 2–3 brzeczka jest wolna od miazgi. Sok wlewa się do zbiornika fermentacyjnego z wąskim gardłem (suli), umieszcza się uszczelnienie przed brzeczką. Jeśli to konieczne, dodaj 50–100 g cukru na litr brzeczki. Następnie próbkę usuwa się po 5-7 dniach. Jeśli brzeczka jest kwaśna (cały sfermentowany cukier), dodaj kolejną porcję cukru. Powtórz ten proces 2-3 razy, aż do wyczerpania przepisanej ilości aktywnej fermentacji waha się w zakresie od 20 0 do 24 fermentacja zajmie 2-3 tygodnie. Następnie wino ostrożnie usuwa się z osadu w czystym pojemniku, ustawia bramę wodną na cichą fermentację. Suley musi być chłodny, na przykład w piwnicy. Tam zostanie wyjaśnione, tworząc specjalny bukiet smakowy. Co 2-3 tygodnie wino wylewa się z osadu i ponownie ustawia tym okresie dostosowuje się słodycz wina, jeśli w końcu nie chce mieć półsłodkiego, ale półsłodkiego lub słodkiego (deserowego) wina. Cukier jest dodawany, opierając się na własnym smaku. Po 2-3 miesiącach wino można butelkować. Ten napój jest przechowywany przez winoWino naturalne to nie tylko produkt fermentacji pulpy winogronowej lub soku, ale także różnych owoców / jagód, miodu, dżemu. Doświadczeni winiarze mogą wytwarzać doskonałe naturalne wino z liści, płatków róż, niektórych warzyw, a nawet ryżu. Istnieją ciekawe przepisy z różnymi aromatami, a także egzotyczny przepis na wino „lodowe”.W ramach naturalnego napoju (klasyczne przepisy):Woda (winogrona, inne owoce / jagody pobierają ją z ziemi),Alkohol powstały w wyniku naturalnej fermentacji cukruKwasy, które przechodzą do napoju z jakości napój naturalny ma wiele przydatnych właściwości, które stosowane rozsądnie mają korzystny wpływ na wina to proces twórczy, który wymaga pewnej wiedzy i umiejętności. Zadbaj także o warunki, które zapewnią temperaturę przygotowania przydatnych wskazówek dla tych, którzy chcą zrobić domowe wino:Uważnie przeczytaj przepis, aby po rozpoczęciu procesu nie było nieoczekiwanych i wszystkie niezbędne narzędzia do produkcji wina muszą być utrzymywane w doskonałej czystości, dokładnie umyte sodą i muszą być do fermentacji i przechowywania wina jest zalecana do obsługi knotów siarkowych, aby chronić wino przed szkodliwymi grzybami, które mogą zniszczyć na wino (owoce / jagody), zwłaszcza z kamieniami, zaleca się prasować rękami lub innymi delikatnymi metodami (na przykład za pomocą drewnianego wałka lub tolkushki). W tym celu nie należy używać blendera ani młynka. Zgniecione kości mogą powodować gorzki jest ciągłe monitorowanie postępu fermentacji, aby reagować na wszelkie odchylenia w czasie i szybko korygować sytuację • W produkcji domowej zaleca się dodawanie rodzynek do wina. To dobry sposób na aktywację reżimu fermentacji. Na jego powierzchni są dzikie drożdże, więc rodzynek nie można umyć. W przypadku, gdy fermentacja nie rozpoczęła się na czas, należy dodać rodzynki lub zaczyn winny na rodzynkach. Dla winiarstwa wybierz najwyższej jakości ciemne odmiany jakość wina duży wpływ ma temperatura. Dlatego w domu konieczne jest ścisłe przestrzeganie wymaganego zakresu fermentacja może zostać spowolniona, jeśli zbiornik fermentacyjny zostanie przeniesiony do chłodniejszego miejsca w celu przyspieszenia procesu - przygotowanie wina zostanie przeniesione do cieplejszego ważne jest, aby na czas usunąć napój z osadu, aby nie stracił smaku i kulinarne Każdy przepis ma podstawową ideę - koncepcję, której należy przestrzegać przy produkcji domowego wina. Małe niuanse mogą się różnić w zależności od osobistych preferencji każdej osoby. Przyjrzyjmy się bliżej sprawdzonym recepturom stosowanym przez pijących w domu, aby zrozumieć, od czego moreliDomowe wino morelowe ma piękny żółtawy odcień. Tego smaku nie można zapomnieć - wyraźnie wyrażał słodkie nuty, kompensując brak jasnego składnika aromatycznego. Morelowy napój alkoholowy jest przygotowany przez długi czas. Sam proces wymaga stałego nadzoru. Aby uzyskać to, czego pragniesz, będziesz musiał ciężko pracować, ale wysiłki, które podejmujesz, spłacą się z zainteresowaniem, gdy tylko dojdzie do cukier - 3 500 gramów,morele - 3 500 gramów,woda - 11 brud z owoców. Usuń miazgę rękami, aż do uzyskania gęstej, gładkiej morele w misce i dodaj wodę podgrzaną do temperatury pojemnik miskę w ciepłym miejscu na 5-6 dni. Co 6-7 godzin należy mieszać brzeczkę drewnianą łyżką, aby nie była siódmego dnia, kiedy brzeczka fermentuje, musisz opróżnić sok. Mięso musi być ściskane czysty sfermentowany sok w osobnym pojemniku i dodaj do niego mieszaninę do butelki o dużej objętości i ustawić uszczelnienie wodne. Jeśli nie ma go pod ręką, możesz użyć gumowej rękawiczki medycznej z małym butelkę w ciemnym miejscu na 12-17 dni. Optymalna temperatura wynosi 17-28 ° CPod koniec aktywnego procesu fermentacji (gdy pułapka wodna przestaje wytwarzać bulgotanie, a kolor brzeczki jest rozjaśniany), musisz połączyć wszystko w inny statek. Aby uniknąć osadu, użyj plastikowej nową butelkę niezawodnym korkiem i zostawiamy ją w ciemnym miejscu na 80-100 przygotowania wina nadaje się śliwka wiśniowa wszystkich odmian, ale najlepiej nadają się czerwone odmiany, ponieważ charakteryzują się wysoką zawartością cukru. Prosty przepis na wino w domu będzie wymagał uważności i cierpliwości. Jeśli chodzi o składniki, nie będzie z nimi szczególnych trudności. Oprócz śliwki wiśniowej będziesz potrzebować cukru, rodzynek i nic wina, instrukcje krok po kroku:Zjadamy 3 kilogramy obranych jagód, aby uzyskać płynny, gładki 100 gramów rodzynek i 4 litry powstałą mieszaninę do 10-litrowej butelki. Zawiązać szyję gazą. Opuszczamy pojemnik w ciemnym pokoju o temperaturze 22-27 72 godzinach wylać sfermentowany sok, pozostawiając osad. Ściśnij pozostałą miazgę skórą przez sok do osobnego pojemnika, dodaj 4 kg cukru, wymieszaj. Robiąc to, musisz upewnić się, że statek nie jest pełny w 80%. Wolna objętość zostanie wypełniona pianką i dwutlenkiem uszczelkę wodną lub rękawicę pojemnik w ciemnym pokoju w temperaturze 16-24 20-50 dniach brzeczka rozjaśni się. Oznacza to, że proces fermentacji dobiegł końca. Łączymy nowe wino w nowy pojemnik. Dodaj 2 szklanki cukru. Dokładnie zamknij zatyczkę i wyjdź w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze 11-16 40-90 dniach proces fermentacji zakończy się, produkt z wiśni będzie gotowy. Możesz go butelkować i umieścić w kto uprawia domowe wino, doskonale wie, że można przekształcić owoc gruszki w doskonały napój alkoholowy, wyróżniający się miękkością i wyrafinowanym smakiem. Dojrzałe gruszki nie nadają się szczególnie do produkcji wina, ponieważ zawartość kwasu garbnikowego w nich nie wystarcza, dlatego miłośnicy domowego alkoholu używają niedojrzałych owoców z wina gruszkowego:Zagotuj 5 litrów wody, poczekaj, aż ostygnie, a następnie rozpuść w niej 2500 gramów gruszki, usunąć zgniliznę i łodygę. Pokrój owoce na kawałki średniej wielkości. Umieść je w czystym pojemniku 10-12 syrop cukrowy do naczynia pojemnik czystą wodą po w ciemnym miejscu, wcześniej w gumowej rękawicy z małym rękawica zostanie opróżniona, uświadomimy sobie, że proces fermentacji się zakończył. Odcedzić brzeczkę, wlać do butelek i pozostawić w piwnicy na 1-2 miesiące. W tym czasie brzeczka będzie miała dobry czas, a swoim przyjaciołom i krewnym możesz zaoferować niesamowity produkt własnej zrobić wino jagodowe, musisz ciężko pracować. W trakcie gotowania zdasz sobie sprawę, że jagody zachowują się kapryśnie, a obracanie ich i alkohol nie jest taki łatwy. Jednak warto. Domowi winiarze przygotowują pyszne smakołyki wiśni, jarzębiny, żurawiny i tak dalej. Szczególnie popularny jest napój porzeczkowy. Technologia przygotowania jagód różni się pod wieloma względami. Spójrzmy na ogólny schemat produkcji, aby wiedzieć, jak to się w 20-litrowym szklanym pojemniku 7 litrów soku z jagód, 1 300 ml wody i 1 800 gramów szyi instalujemy zawór wodny na wino lub prostą rękawicę medyczną z otworem w brzeczkę na fermentację w ciemnym 10 dniach dodaj wódkę w stosunku 1: wymieszaj płyn. Stoimy w ciemnym pokoju o temperaturze pokojowej 7-8 dni, aby proces fermentacji został ostatecznie gazą. Dodaj 1 kg i zamknięte później proces fermentacji jest zakończony. Możesz to wszystko nauczyć się robić wino jabłkowe. Nawet najbardziej niedoświadczona osoba może zrobić ten napój. Najważniejsze - przestrzegać zasad i postępować zgodnie z zaleceniami doświadczonych winiarzy. Możesz znaleźć wiele sposobów produkcji wina jabłkowego, ale jeśli chcesz uzyskać gwarantowany wynik, użyj sprawdzonej technologii 10 kg dojrzałych jabłek. Usuń rdzenie. Pokroić na małe kawałki i przejść przez maszynkę do masę wlewa się do szklanej butelki w celu fermentacji, upewniając się, że pozostaje wolna objętość dla dwutlenku węgla i pojemnik uszczelką wodną lub gumową rękawicą medyczną za pomocą przebitego 7-8 godzin miazga jabłkowa musi być mieszana, aby dzikie drożdże rozprowadzały się równomiernie w całej 3-4 dniach - filtrujemy zawartość zbiornika fermentacyjnego przez gazę, aby oddzielić sok od powstały sok do czystego, suchego pojemnika. Ponownie należy pozostawić wolną przestrzeń na pianę i dwutlenek cukier do przyszłego wina. Proporcja - 170-200 gramów na litr pojemnik korkiem lub gumową rękawicą. Pozostawić w ciemnym miejscu o temperaturze 22-27 ° C, aby zakończyć proces zakończeniu procesu emisji dwutlenku węgla rękawica noszona na szyjce pojemnika opróżni się. Oznacza to, że wszystko jest gotowe. Ubieramy płyn z napój w szklanych butelkach. Czyścimy do przechowywania w piwnicy w temperaturze nie wyższej niż 17 ° pasteryzacji jest przeprowadzana nie tylko w celu uzyskania cieńszego i czystszego napoju: głównym zadaniem tej metody przetwarzania wina jest zwiększenie odporności na pojawienie się organizmów chorobotwórczych, które w normalnych warunkach szybko się mnożą, a tym samym psują napój. Najprostszym i jednocześnie skutecznym sposobem zwalczania takich mikroorganizmów jest podgrzanie napoju do określonej wersja pasteryzacji polega na podniesieniu temperatury napoju do 60-70 stopni. Przetwarzanie trwa 15-20 minut. Ciepło zabija wirusy, pleśnie, drożdże i patogeny. Ponadto proces pasteryzacji zmniejsza prawdopodobieństwo utleniania octowego i zakwitu. Procedura nie jest trudna, ale są niuanse, których nie można pominąć. Aby wiedzieć, jak pasteryzować wino, zapisz prawidłową procedurę:Schłodzić gotowy napój do temperatury 10 ° CWypełnij metalowy pojemnik winem i umieść na kuchence podgrzej napój do 60-65 tę samą temperaturę przez 20 minut, powoli mieszając zawartość pojemnik z pieca i stopniowo schłodzić napój do temperatury zakorkowane bezpiecznie i wysyłane do przechowywania w chłodnej piwnicy o temperaturze nie wyższej niż 16 które znajdziesz poniżej, będą zawierały wiele interesujących informacji na temat przygotowania napoju bogów. Po ich przejrzeniu dowiesz się, jak samodzielnie wytwarzać wino domowej roboty, używając różnych produktów. Oryginalne przepisy ludowe zmienią twoje podejście do procesu wytwarzania odurzających napojów smakowych. Słuchaj rad doświadczonych profesjonalistów, aby uniknąć klasycznych winogron Winogrona można przyjmować w dowolny sposób. Jest specjalne wino z winogron, jest pikantne i pachnące. Zwykłe winogrona też będą działać. Lekkie winogrona wytwarzają białe wino, ciemne odmiany - czerwone. W przejrzałych winogronach jest dużo cukru, a wino okaże się słodkie, z niedojrzałych winogron wino będzie kwaśne. W żadnym przypadku winogrona nie mogą być myte. Na skórze winogron znajdują się drżenia wina, które są niezbędne do fermentacji jagód. Jeśli wino jest wkładane z innej jagody, nie można go również umyć. Wystarczy uporządkować winogrona z łodyg i liści. Następnie złożyć na wystarczająco dużą pojemność, gdzie jagoda musi zostać zmiażdżona. Fermentacja Pojemność z winogronami musi być przykryta, najlepiej ściereczką, aby nic do niej nie wpadło. Po umieszczeniu w pokoju i pozostawieniu na pięć dni. Winogrona należy mieszać codziennie, a piątego dnia przeskakiwać przez durszlak lub gazę, aby usunąć skórę i kości. Powstały płyn, oczyszczony ze skór, zwany brzeczką, i sprasowane skórki - ciasto lub wycisk. Brzeczkę należy wlać do osobnego naczynia, a wycisk można zalać wodą - będzie to wino wtórne. W cieście jest dużo drożdży i soków, które będą fermentować. Wino wtórne będzie gorsze od pierwotnego w smaku, ponieważ dodaje fermentacji После того как почти готовое вино разлито по бутылкам, нужно окончательно остановить процесс брожения. Если этого не сделать, вино будет продолжать бродить, бутылка не выдержит давления и взорвется. Такое бывает. Для этого используется процесс пастеризации. Ничего сложного в этом процессе нет. Для этого понадобиться широкая кастрюля, наполненная горячей водой. Butelki z wlanym do niego winem, musisz opuścić na patelnię i przytrzymać przez chwilę. Po schłodzeniu wina możesz wysłać je do piwnicy lub piwnicy, gdzie jest ciemno i przechowywać?Wino domowej roboty, wbrew powszechnemu przekonaniu, może być przechowywane przez lata i nie ulega zniszczeniu. Najważniejsze jest zorganizowanie miejsca do przechowywania. To musi być ciemne miejsce, gdzie jest suche i trochę chłodne. Butelki wina muszą być przechowywane poziomo, aby wino dotykało korka i nie pękało. Obok wina nie należy przechowywać niczego, co zawiera silny zapach, w przeciwnym razie wino samo wchłonie ten zapach. Jeśli spełnisz wszystkie warunki przechowywania, wino zachwyci przyjemnym bukietem aromatów i smaku przez cały rok. Share Pin Tweet Send Share Send Send Kiedy myślimy o tym, co ma decydujący wpływ na aromat, smak, kolor i koncentrację wina, co decyduje o całokształcie wrażeń, jakie wywołuje, w pierwszej kolejności myślimy o szczepie, z którego został zrobiony i miejscu, z którego pochodzi. I owszem, szczepy użyte do produkcji wina decydują o jego charakterze, sposób winifikacjiwino z winogron w słoiku
